Ajiaco de Bogotá oder Ajiaco Santafereño ist eine sämige kolumbianische Hühnersuppe mit verschiedenen Kartoffelsorten und Maiskolben, die üblicherweise mit Sahne und Kapern garniert wird. Das Grundgewürz für den Ajiaco ist Guasca, das `Kleinblütige Knopfkraut` oder `Franzosenkraut`. Die Bezeichnung des Gerichts leitet sich von der kolu...